Além disso, a gastronomia da Occitânia é uma vibrante tapeçaria de sabores e tradições, profundamente enraizada em suas diversas paisagens. A riqueza culinária da região inclui produtos locais de alta qualidade, como foie gras de Gers e Landes, e o icônico cassoulet de Castelnaudary, Toulouse e Carcassonne. Além disso, os frutos do mar frescos do Mediterrâneo, como as ostras de Bouzigues e os mexilhões de Thau, aumentam a variedade. Queijos renomados como o Roquefort, das cavernas de Roquefort-sur-Soulzon, e uma variedade de vinhos, incluindo os robustos tintos de Cahors, os versáteis vinhos de Languedoc e os doces moscatéis de Roussillon, destacam ainda mais o perfil gastronômico da região. Além disso, as especialidades locais, como a brandade de morue de Nîmes, o gâteau à la broche em forma de árvore dos Pirineus e a massa croustade com infusão de Armagnac, demonstram a identidade culinária exclusiva da Occitânia.
